Pommery Apanage Brut 1874 - Champagne

Apanage

Zoals een koninklijk voorrecht werd de Cuvée Apanage gecreëerd als een vertrouwelijke cuvée, gewijd aan de culinaire kunst, een verbinding tussen de beste terroirs van Champagne en de fijnste restaurants ter wereld.

Uiterlijk

Een lichtgele kleur met gouden reflecties betovert het oog. De bubbels zijn fijn en delicaat.

Neus

De eerste indruk is een betoverend boeket van witte bloemen, met hagedoorn en jasmijn die op de voorgrond treden. Deze subtiele harmonie wordt ondersteund door tonen van rijpe citrusvruchten zoals Sorrento-citroen. Deze verfrissende aroma’s openen zich geleidelijk naar meer complexe, geroosterde smaken van acaciahoning, marshmallow en brioche.

Smaak

Na een zachte, delicately boterachtige aanval, onthult deze champagne tonen van witte nectarines, in balans met elegante frisheid en de natuurlijke mineraliteit van de terroirs waarvan hij is gemaakt. Het hart van de proeverij, met zijn fluweelachtige textuur, uit de rijkdom van de smaken en de complexiteit van de lagen in de blend. De afdronk is vol en langdurig, versterkt door tonen van citrus zeste die de verzameling smaken afronden.

Drink Suggesties

Een ideale wijn voor een verfijnd aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van de meest heerlijke gerechten tijdens een maaltijd. Bijvoorbeeld: langoustine gevangen in de kreeftenbak met bergamot, rode mul met gerookte thee of gevogelte met venkel en kardemom, zijn voorbeelden van combinaties die perfect passen bij deze cuvée.

Perpetual reserve

De Pommery-traditie van het bewaren van blends in gereserveerde vaten onder de naam Perpetual Reserve is geformaliseerd voor de nieuwe Apanage Brut 1874-reeks.

Terroir

In lijn met het historische werk op 17 crus, bouwt Apanage Brut 1874 zijn ruggengraat op rond dorpen in de grote historische terroirs van Champagne, geselecteerd op basis van hun karakter en uniciteit:

●   Côte des Blancs: van Cramant tot Bergères les Vertus
●   Montagne de Reims: van Bouzy tot Ecueil, via Verzenay
●   Grande Vallée de la Marne: van Mareuil-sur-Aÿ tot Fleury-la-Rivière, via Aÿ-Champagne
●   Les Clos Pompadour

Druivensoorten

Voornamelijk Chardonnay en Pinot Noir van de allerbeste herkomsten, versterkt door de grote Meuniers uit de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne.

Rijping

48 maanden in de historische cellars van Pommery

●   minstens 4 maanden van verbetering na disgorging

Dosering

8 g/L

Smaken

Als een gastronomische champagne bij uitstek, heeft Apanage Brut 1874 alle dimensies van de culinaire ervaring opnieuw geïnterpreteerd door zijn smaken: frisheid of spanning, zoutheid of mineraliteit, zoetheid, bitterheid en umami.