Asolo Prosecco Superiore DOCG Demi Sec - Prosecco

 DRUIF:

Glera DOCG

PRODUCTIEGEBIED:

wijngaard 14 september 2009, gelegen in Asolo

HOOGTE:

ongeveer 180 m boven zeeniveau

BODEMSOORT:

klei- en kalksteensamenstelling

OPBOUWSYSTEEM:

cappuccina

PLANTEN PER HECTARE:

3.300

OOGSTIJL:

laatste tien dagen van september.

WIJNPRODUCTIEMETHODE:

de druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een witte vinificatie met zachte persing. Na toevoeging van geselecteerde gisten duurt de gisting ongeveer 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt vervolgens opgeslagen in temperatuurgereguleerde roestvrijstalen tanks tot de tweede gisting.

BRUISEND PROCES:

verdere gisting in een autoclaaf met geselecteerde gisten bij 16 °C gedurende 60 dagen. Affinage op fles gedurende 30 dagen.

KENMERKEN:

Goudgele kleur met groene reflecties, fijne en aanhoudende pareling die de schitterende uitstraling versterkt. Intense geurnoten van zoete acacia en limoenbloesem, vergezeld door fruitige tonen van appel en peer. Harmonieuze, omhullende en zijdezachte smaak, verrijkt met honingachtige tonen die een fluweelzachte smaak geven.

LEKKER TE SERVEREN MET:

Uitstekend te combineren met gerechten op basis van gedroogd fruit. Ideaal bij blauwschimmelkazen zoals gorgonzola en taleggio.

SERVEERTEMPERATUUR:

6-8 °C

TECHNISCHE GEGEVENS:

Alcohol 11% vol.

Zuurgraad 5,5 g/lt

Netto extract 20 g/lt

Suiker 30 g/lt

Druk 5 bar